Kohout na víně

Coq au vin patří mezi známější francouzské speciality. Jeho příprava není úplně jednoduchá, výsledek však stojí za to. Budeme potřebovat: – Jednoho tříkilového kohouta. Nemáme-li kohouta, můžeme použít slepici. V nouzi postačí i kuře, chuť však nebude tak bohatá. – Jednu láhev Rulanského modrého, starší je lepší – 250 g anglické slaniny – 250 g […]

Coq au vin patří mezi známější francouzské speciality. Jeho příprava není úplně jednoduchá, výsledek však stojí za to. Budeme potřebovat:

– Jednoho tříkilového kohouta. Nemáme-li kohouta, můžeme použít slepici. V nouzi postačí i kuře, chuť však nebude tak bohatá.
– Jednu láhev Rulanského modrého, starší je lepší
– 250 g anglické slaniny
– 250 g žampiónů
– 1 cibuli
– 2 mrkve
– 2 stroužky česneku
– 1 bouquet garni – několik větviček vavřínu (bobkového listu), tymiánu a rozmarýnu svážeme provázkem do malé „kytice“
– 50 cl fond de veau – telecího vývaru, možno nahradit koncentrovaným hovězím bujónem
– Sklenici koňaku či jiné vinné, případně ovocné pálenky.
– Tři lžíce rostlinného oleje
– Jednu lžíci mouky
– Sůl, celý pepř

Přípravu začneme den předem. Kohouta naporcujeme, mrkve a cibuli nakrájíme na kolečka. Dáme do velké mísy, zalejeme lahví vína, přidáme bouquet garni a několik kuliček pepře, přikryjeme a necháme na chladném místě přes noc odležet.
Samotné vaření zahájíme tím, že vyjmeme porce kohouta z marinády a dobře je osušíme savým papírem či ubrousky.
Marinádu přecedíme přes jemný cedník a uschováme zvlášť zeleninu a zvlášť víno. Bouquet garni dáme na stranu.
Ve větším hrnci zahřejeme olej a krátce na něm ze všech stran osmahneme porce kohouta. Maso vyndáme a na stejném oleji minutku osmahneme zeleninu, kterou jsme oddělili od marinády. Zaprášíme moukou, zamícháme.
Vrátíme do hrnce maso, přidáme rozmačkané stroužky česneku. Zamícháme a sejmeme z plamene.
Dalším krokem je flambování. Připravíme si velkého panáka koňaku či jiné vinné nebo ovocné pálenky a zapálíme jej. Rukou zkontrolujeme, zda hoří (plamen často nebývá vidět) a nalejeme jej rovnoměrně do hrnce.
Počkáme, až líh vyhoří a užíváme si aromatickou vůni.
Do hrnce přidáme víno z marinády, fond de veau (vývar) a bouquet garni. Osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni asi 2,5 hodiny.
Čtvrt hodiny před servírováním na pánvi krátce osmahneme nakrájenou anglickou slaninu spolu s nakrájenými žampióny a přidáme do hrnce.

Kohouta na víně podáváme s těstovinami, vařenými, či francouzskými bramborami. Jako víno zvolíme dobře vyzrálé Rulanské modré.

Dobrou chuť!

Gól!

Moudro pro dnešní den

Demokracie je vždy dočasná. Daří se jí do okamžiku, než voliči zjistí, že svými hlasy si mohou vynutit dárky ze státní kasy. Od toho okamžiku hlasuje většina voličů pro ty kandidáty, kteří jsou k nim nejštědřejší z veřejných peněz. To vede k fiskálnímu kolapsu a demokracie je nahrazena diktaturou. Průměrná délka existence velkých civilizací byla […]


Demokracie je vždy dočasná. Daří se jí do okamžiku, než voliči zjistí, že svými hlasy si mohou vynutit dárky ze státní kasy. Od toho okamžiku hlasuje většina voličů pro ty kandidáty, kteří jsou k nim nejštědřejší z veřejných peněz. To vede k fiskálnímu kolapsu a demokracie je nahrazena diktaturou.
Průměrná délka existence velkých civilizací byla od počátku věků okolo 200 let. Během těchto 200 let, národy procházejí nasledujícím vývojem:

Od otroctví k víře.
Vírou k odvaze.
Odvahou ku svobodě.
Svobodou k hojnosti.
Od hojností k sebeuspokojení.
Sebeuspokojením k otupělosti.
Otupělostí k závislosti.
Ze závislosti zpět do otroctví.

Alexander Fraser Tytler, 1747-1813
britský advokát a spisovatel

Pečené kuře s barbeque omáčkou

Jednoduchý chutný recept se snadno dostupnými surovinami. Budeme potřebovat: – 1 kg naporcovaného kuřete – 400 g malých brambor, nebo větších nakrájených na kostky – 8 lžic kečupu – 2 lžíce nadrceného nerafinovaného cukru, můžeme nahradit rozpuštěným medem – 1 lžíce hořčice – 2 lžíce Worcesterové omáčky – 1 stroužek česneku, rozdrcený – 2 cibule […]

Jednoduchý chutný recept se snadno dostupnými surovinami. Budeme potřebovat:

– 1 kg naporcovaného kuřete
– 400 g malých brambor, nebo větších nakrájených na kostky
– 8 lžic kečupu
– 2 lžíce nadrceného nerafinovaného cukru, můžeme nahradit rozpuštěným medem
– 1 lžíce hořčice
– 2 lžíce Worcesterové omáčky
– 1 stroužek česneku, rozdrcený
– 2 cibule

V míse smícháme kečup, cukr, hořčici, Worcesterovou omáčku a česnek. Přidáme porce kuřete a dobře je ve směsi obalíme. Cibuli nakrájíme na větší kolečka a přidáme k masu. Brambory krátce (asi 5 minut) povaříme.
Do pekáče dáme trochu oleje, rozehřejeme a brambory krátce orestujeme.
Pak přidáme maso a cibuli z mísy, dobře promícháme a dáme do trouby péct na 50 – 60 minut při 220 ºC.

Dobrou chuť!

Solární horkovzdušný balón

V minulém díle občasníku „Urob si sám“ jsme rozzářili hladiny řek a jezer vodními lampióny. Dnes se odlepíme od zemského povrchu se solárním balónem. Normální horkovzdušný balón je vybaven hořáky, které zahřívají vzduch uvnitř balónu. Teplý vzduch ma nižší hustotu než okolní chladnější a balón tak stoupá vzhůru . Solární balón žádné hořáky nepotřebuje. Je […]

V minulém díle občasníku „Urob si sám“ jsme rozzářili hladiny řek a jezer vodními lampióny. Dnes se odlepíme od zemského povrchu se solárním balónem. Normální horkovzdušný balón je vybaven hořáky, které zahřívají vzduch uvnitř balónu. Teplý vzduch ma nižší hustotu než okolní chladnější a balón tak stoupá vzhůru . Solární balón žádné hořáky nepotřebuje. Je vyroben z tenké černé fólie a vzduch uvnitř zahřívají sluneční paprsky pohlcované povrchem balónu. Je to elegantní spojení čisté energie s moderní technologií.
Pro výrobu balónu o objemu 20 m3 budeme potřebovat černou PE fólii o tloušťce 15 – 25 µm. Silnější fólie je již příliš těžká. Lze použít např. pásy fólie používané při pěstování jahod, apod. V nouzi postačí i velké tenké pytle na odpadky.
Jednotlivé kusy či pásy fólie slepíme hnědou lepící páskou šířky 5 cm tak, aby vznikl obdélník podle obrázku s plánkem. Pro balón o objemu 20 m3 by měla být výška H okolo pěti metrů. Takový balón bude mít užitečnou hmotnost přes dva kilogramy.
Fólii přehneme podle osy A-B a slepíme lepící páskou hrany označené jedničkou a pak hrany označené dvojkou. Horní okraj roztáhneme podle bodů C a D a slepíme hrany 3a a 3b.
Ustřihneme roh označený EE´ asi 45 cm od okraje. To bude spodní otvor balónu. Oblepíme jej lepící páskou a vyztužíme provázkem, který ještě jednou přelepíme páskou. Balón obrátíme naruby.
Ke spodnímu otvoru přivážeme tři provázky pro zavěšení nákladu. Jeden z protilehlých rohů balónu vyztužíme lepící páskou a přivážeme tam několik metrů provázku, který nám později poslouží při vyfukování balónu.
A to je vše – balón je hotov!
Pro let si vybereme klidné slunečné ráno brzy po východu slunce, musí být naprosté bezvětří. Balón nafoukneme dmycháním spodního otvoru. Po několika minutách slunce zahřeje vzduch v balónu a ten se začne vznášet. Je to úchvatná podívaná.
Pokud pouštíme balón jako upoutaný, je potřeba jej po letu zase vyfouknout. Nejjednodušší je obrátit jej ve vzduchu vzhůru nohama pomocí provázku přidělaného k jednomu z horních rohů. Horký vzduch začne unikat otvorem v balónu a ten se během chvíle sám položí na zem a vyfoukne.
Prohlédněte si video z testování:

Letu zdar a balónům zvláště!

Trumf

Každá organizace se snaží zabezpečit své fungování proti nepříznivým vlivům z vnějšku. I můj zaměstnavatel neponechává nic náhodě a pro případ složitějšího vyjednávání má připraveno několik trumfů. Jeden z nich je uložen ve skříni kousek od mé kanceláře – viz obrázek. Štěstí přeje připraveným!

Každá organizace se snaží zabezpečit své fungování proti nepříznivým vlivům z vnějšku. I můj zaměstnavatel neponechává nic náhodě a pro případ složitějšího vyjednávání má připraveno několik trumfů. Jeden z nich je uložen ve skříni kousek od mé kanceláře – viz obrázek. Štěstí přeje připraveným!

Papet vaudoise

Tento recept je specialita z kantonu Vaud. Hlavní ingrediencí jsou saucisses aux choux – uzené vepřové klobásky se zelím. Kromě klobásek (jedna na osobu) budeme potřebovat: 1 kg pórku 400 g brambor 2 dl bílého vína (nejlépe Chasselas z Vaud či Valais) 50g másla 50g sádla sůl, pepř Pórek nakrájíme na kousky 2 cm dlouhé […]

Tento recept je specialita z kantonu Vaud. Hlavní ingrediencí jsou saucisses aux choux – uzené vepřové klobásky se zelím. Kromě klobásek (jedna na osobu) budeme potřebovat:

1 kg pórku
400 g brambor
2 dl bílého vína (nejlépe Chasselas z Vaud či Valais)
50g másla
50g sádla
sůl, pepř

Pórek nakrájíme na kousky 2 cm dlouhé a pečlivě propláchneme. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a sádlo, přidáme pórek a dusíme na mírném ohni 30 minut. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a přidáme do hrnce s pórkem. Zalijeme vínem a vaříme na velmi mírném ohni 1 hodinu. Klobásky na obou koncích propíchneme párátkem, položíme na pórek s bramborama a vaříme ještě 30 minut.

Dobrou chuť!

Celerová polévka s modrým sýrem

Dneska to bude něco na zub. Připravíme si: – 2 střední cibule – 2 stonky celeru – 400g brambor – 200g kořene celeru – 1 litr kuřecího vývaru – 150 ml suchého bílého vína – 500 ml mléka – 100 ml smetany – 120 g modrého sýra – Roquefort, Gorgonzola, Danish Blue, … – petrželovou […]

Dneska to bude něco na zub. Připravíme si:

– 2 střední cibule
– 2 stonky celeru
– 400g brambor
– 200g kořene celeru
– 1 litr kuřecího vývaru
– 150 ml suchého bílého vína
– 500 ml mléka
– 100 ml smetany
– 120 g modrého sýra – Roquefort, Gorgonzola, Danish Blue, …
– petrželovou nať
– sůl

Cibuli, nať celeru, kořen celeru a brambory nakrájíme na kostky a vaříme 20 – 30 minut v osoleném vývaru s vínem, až zelenina změkne. Vše pak důkladně rozmixujeme. Vrátíme do hrnce, přidáme smetanu a tolik mléka, aby polévka nebyla ani příliš hustá, ani příliš řídká. Přivedeme k varu a dáme pryč z ohně. Vmícháme 2/3 modrého sýra natrhaného na malé kousky.
Servírujeme v předehřátých miskách, zdobíme lístky petrželové natě a zbylým sýrem.

Dobrou chuť!

Některé cedry

Některé cedry se zlomí, když na ně napadne mnoho sněhu. Mohou být i několik set let staré a lidem to příjde líto. Jiné cedry se nezlomí, ale pod tíhou sněhu ohnou své větve k zemi a vypadají velmi sklesle. A pak jsou cedry, které jakoby sněhové závaží nevnímaly a dál si stojí s korunou hrdě […]

Některé cedry se zlomí, když na ně napadne mnoho sněhu. Mohou být i několik set let staré a lidem to příjde líto.
Jiné cedry se nezlomí, ale pod tíhou sněhu ohnou své větve k zemi a vypadají velmi sklesle.
A pak jsou cedry, které jakoby sněhové závaží nevnímaly a dál si stojí s korunou hrdě rozpaženou. A takový je náš Eman.

Vítr z Loun

Duch patriarchy Diogena vystartoval z Cařihradu na titanovém rogallu a prosvahoval karpatským obloukem až do České kotliny. Po krátké zastávce v Mekce (či Jeruzalémě?) českých rogalistů na Rané u Loun využil vzdušného vlnění vyvolaného větry od Krušných hor a ladně se přehoupl přes Český i Bavorský les. Tam si jej vyzvedli orlové z Berchtesgadenu a […]

Duch patriarchy Diogena vystartoval z Cařihradu na titanovém rogallu a prosvahoval karpatským obloukem až do České kotliny. Po krátké zastávce v Mekce (či Jeruzalémě?) českých rogalistů na Rané u Loun využil vzdušného vlnění vyvolaného větry od Krušných hor a ladně se přehoupl přes Český i Bavorský les. Tam si jej vyzvedli orlové z Berchtesgadenu a doprovodili jej na strastiplné pouti až k Rýnu, kde se silný foehn opřel do kevlarového potahu rogala a šťastně jej přenesl přes zemi Helvétů na určené místo přistání – terasu vyhlídkové restaurace na hoře Saléve.
K poctě této události jsem vytáhl ze skříně svůj oblíbený hudební nástroj a zapreludoval krátkou ódu v podání pozounu bez pozouniéra a motorového cemballa.
Ke stažení zde:
Vítr z Loun.mp3