Comment t'a passé ta journée?

Byly tam takové nízké domy a uprostřed dvorana. Květiny a keře, dřevěné stoly a křesílka. V křesílkách seděly oduševnělé Američanky a řešily problémy světa. Já jezdil mezi nimi na kole a zmenšoval jsem se a zmenšoval až jsem sotva přeskakoval mezery mezi dlaždičkama a s každým centimetrem, který jsem ztratil se zesilovala síla jejich hovorů, […]

Byly tam takové nízké domy a uprostřed dvorana. Květiny a keře, dřevěné stoly a křesílka. V křesílkách seděly oduševnělé Američanky a řešily problémy světa. Já jezdil mezi nimi na kole a zmenšoval jsem se a zmenšoval až jsem sotva přeskakoval mezery mezi dlaždičkama a s každým centimetrem, který jsem ztratil se zesilovala síla jejich hovorů, až mně praskaly ušní bubínky. Zacpal jsem si uši a jel bez řídítek, ale přední kolo poskakovalo na štěrkových zrnech a brzo jsem se kutálel s kopce směrem ke staveništi Mezinárodního institutu pro vývoj nového člověka a pohled na míchačky, beton a dělníky v reflexních vestách mně začal zase zvětšovat a já rostl a vznesl se nad staveniště, na hřišti v rohu obklopeném betonovými zdmi hráli příšerně tlustí školáci kuličky s medicimbaly a já letěl vstříc přicházející studené frontě, která nad prvními hřebeny hor řasila oblaka do velkých lesklých kup a pak jsem si uvědomil, že nemám větrovku a budu se muset vrátit zpátky. Přistál jsem na chodníku naproti hlavnímu vchodu do Ředitelství zeměkoule a od miss Thajska jsem si koupil smaženou žábu v banánovém listu, prodávala je tam z kufru auta za deset peněz i s igelitovým pytlíkem rýže a pak jsem si sedl mezi tři borovice, které se hádaly která z nich má nejdelší jehlice a jedl a jedl a žáby neubývalo, jedl jsem celé dny, slunce létalo po obloze z východu k západu, kousací svaly mi hypetrofovaly na velikost bicepsů a já stále jedl, žáby neubývalo, zato rýže už byla celá pryč, roční období se střídaly a já konečně pochopil, že kdybych měl stroj času, letěl bych do první sekundy po vzniku vesmíru a začal bych ručně třídit atomy, abych byl aspoň trochu užitečný.

Kafe z pampeliškového kořene

Vybaven zavíracím nožíkem nakráčel jsem do botanické zahrady. Cíl je jasný – nekosená louka vzadu v rohu. Mezi všemožným býlím tam rostou i pampelišky. Otevírám nůž, okolostojící děti z mateřské školky zvědavě přihlížejí: „Co to děláš, strejdo?“ Dívám se na ně hrozivě a mezi zuby procedím: „Dostal jsem chuť na kafe, neviňátka. A teď mne […]

Vybaven zavíracím nožíkem nakráčel jsem do botanické zahrady. Cíl je jasný – nekosená louka vzadu v rohu. Mezi všemožným býlím tam rostou i pampelišky. Otevírám nůž, okolostojící děti z mateřské školky zvědavě přihlížejí: „Co to děláš, strejdo?“ Dívám se na ně hrozivě a mezi zuby procedím: „Dostal jsem chuť na kafe, neviňátka. A teď mne nechte pracovat!“ Ryju a kutám v zemi dokud se na ubrousku nenavrší slušná hromádka pampeliškových kořenů. Spokojeně odcházím. Zítra ráno bude kafe, a né že né.

Pampeliškové kořeny očistíme a dobře propláchneme. Necháme je oschnout na utěrce a pak je pražíme v troubě na 180° po dobu 30 – 45 minut podle tloušťky kořenů. Když jdou snadno zlomit a voní, jsou hotové. Nesmí se připálit!
Před použitím nadrtíme kořeny do hrnku, zalijeme vroucí vodou a necháme pět minut vylouhovat.

Nemůžu dospat. Konečně ráno! Rachot tramvají a motorek na ulici mně vytrhává ze sna a já v mžiku mizím v kuchyni a už drtím, už zalévám, to je vůně a ta barva! Lehce doslazuji špetkou cukru a užívám si příjemnou chuť s lehkými tóny pampeliškového medu a uzeného sladu. Takhle si přestavuju začátek dne …

Partyzánský záhonek

Co má dělat člověk, který se rád vrtá v hlíně, ale nemá zahrádku, terasu, ani balkón? V našem městečku není jediný kout ponechaný ladem a tak nezbylo, než provést partyzánský výsadek a zkusit udělat záhonek v nějakém parku. A když už v parku, tak v nějakém hezkém a rovnou u jezera, aby nebyla daleko voda […]

Co má dělat člověk, který se rád vrtá v hlíně, ale nemá zahrádku, terasu, ani balkón?
V našem městečku není jediný kout ponechaný ladem a tak nezbylo, než provést partyzánský výsadek a zkusit udělat záhonek v nějakém parku. A když už v parku, tak v nějakém hezkém a rovnou u jezera, aby nebyla daleko voda k polévání.
Na záhonku rostou po starém indiánském způsobu tři sestry – kukuřice, fazole a dýně. Tyto tři rostliny se vzájemně doplňují, kukuřice poskytuje fazolím oporu pro růst a dýně se plazí po zemi a zabraňuje růstu plevele.
Záhonek lze opečovávat pouze za ranního kuropění, jindy jsou kolem davy lidí. Měštští zahradníci vzali záhonek na milost a opatrně jej objíždějí sekačkami na trávu. Těžko říci, co se jim při tom honí hlavou …

Klaud

Takže asi takhle: Barcelona World Race je závod plachetnic okolo světa. Asi se ho nikdy nezůčastním, takže mi přišlo vhod, že letos se dalo virtuálně závodit i na webu. Měli na to takovou aplikaci ve Flashi, bylo tam aktuální počasí a celkem realistické chování lodě, člověk mohl koukat na ostatní hráče kde zrovna jsou a […]

Takže asi takhle: Barcelona World Race je závod plachetnic okolo světa. Asi se ho nikdy nezůčastním, takže mi přišlo vhod, že letos se dalo virtuálně závodit i na webu. Měli na to takovou aplikaci ve Flashi, bylo tam aktuální počasí a celkem realistické chování lodě, člověk mohl koukat na ostatní hráče kde zrovna jsou a co dělají.
A tak jsem jel. Z Barcelony do Atlantiku, přes rovník k Africe, kolem Mysu dobré naděje na západ a řvoucíma čtyřicítkama pod Austrálií a mezi Severním a Jižním ostrovem Nového Zélandu k Mysu Horn a pak zpátky do Atlantiku a kolem Kapverd na sever ke Středomoří a ku Barceloně.
Hrát jsem začal někdy v lednu a každých pár dní se přihlásil, abych upravil kurz a zkontroloval plachty.
Měl bych být už někde u Kanárů, navíc soutěžíme s jedním světoznámým kapitánem, kdo bude dříve v Barceloně, tak jdu před pár dny na stránky té hry a ono ouvej, hra je skončena, máte smůlu, možná někdy příště zase nashledanou.
Takže jsem to pět měsíců hrál a pak mně pár dní před cílem utli …
A v tom vidím problém klaudu, jestli mi teda rozumíte.

Kopren

Hory jsou jako písničky. Po noci strávené v autě u přehrady Ogosta dorážím brzy ráno k chatě pod Koprenem. Dívám se na prudké svahy na západní straně, kam jsem se před třemi lety pokusil vystoupat. Zamotal jsem se tehdy v kosodřevině a musel se vrátit. Dnes jsem tady znovu a snad mi bude přát štěstí. […]

Hory jsou jako písničky.

Po noci strávené v autě u přehrady Ogosta dorážím brzy ráno k chatě pod Koprenem. Dívám se na prudké svahy na západní straně, kam jsem se před třemi lety pokusil vystoupat. Zamotal jsem se tehdy v kosodřevině a musel se vrátit. Dnes jsem tady znovu a snad mi bude přát štěstí. Hodlám to vzít úplně zleva, obejít skalnatá žebra a snad se vyhnout i kosodřevině pod nimi. Chatař Petko, který se na opuštěném parkovišti objevil, moji volbu trasy potvrzuje a já vyrážím.

Lehké tóny smyčců, rozvláčná melodie flétny.

Po lesní cestě vedoucí po vrstevnici přicházím na mýtinu pod levým žebrem Koprenu. Vcházím do bukového lesa a začínám stoupat. Kolem jsou nádherné stromy, ztepilí velikáni roustoucí zde již stovky let.

Tep se zrychluje, hudba přidává na tempu. Zapojuje se basa a bubny. Melodická linka pomalu mizí, zůstává rytmus a hluboké smyčce.

Prudký výšlap lesem končí, výcházím na velké plato zvané Ravno Buče. Masív Koprenu přímo před sebou, začínají se objevovat výhledy na okolní hory Staré Planiny.

Činely a dechová sekce ohlašují otevření obzoru na rovné pláni. Pak se hudba zklidní, laškovná melodie flétny posunuje skladbu ladně vpřed, jako nohy po rovině.

Daří se mi držet se mimo kosodřevinu a brzy docházím k místu, kde Ravno Buče přechází ve skalní ostroh vedoucí až na vrchol Koprenu.

Hudba opět nabírá na síle, melodie ustupuje, rytmus se zrychluje. Vše se připravuje k velkému finále, ještě pár taktů, očekávání stoupá, a už je to tady, údery tympánů přinášejí vyvrcholení, všechny nástroje hrají najednou, stojíme na vrcholu, zhluboka dýcháme a první část písně pomalu končí.

Ze srbské strany je Kopren placka, kochám se pohledy do údolí. Dunajská nížína na severovýchodě, prudké svahy Vračanského Balkánu na jihovýchodě, kousek dál po hraničním hřebeni Midžur, který se stal po odtržení Kosova nejvyšší horou Srbska.

Jdu po hřebeni a na cestu mi hraje lehký džez.

Přicházím k místu, kde erodovaný hřeben vytváří tři skalnaté vrcholy zvané Tri Čuki.

Výměna muzikantů, na scénu přichází metalová formace Adrenalin Band.

Procházím jednotlivé vrcholy Třech Čuk a pak se obracím na východ a začínám sestupovat po žebru zpět do údolí. V zalesněných žlebech po obou stranách žebra jsou vodopády, takže cesta se bude asi hledat hůře než nahoru.

Jsem pár desítek metrů pod vrcholem hřebene, když se zeshora ozve zavolání. Člověk v liduprázdné krajině! Máváme na sebe a pak si jdeme naproti, sejdeme se na půl cesty. Chlapík, který přišel ze srbské strany, se jmenuje Dejan, je to historik na univerzitě v Novém Sadu. Pochází z místních hor, přivezl ukázat rodičům manželku a půlročního synka a neopoměl vyrazit na tůru. Mluví dobře bulharsky a tak sedíme v trávě a povídame o všem možném.

Zpívá se a capella. Jednotlivé hlasy se doplňují, prostorem zní durové harmonie

Po hodině se rozloučíme a každý vyrážíme svou cestou. Prodírám se kamennými poli a kosodřevinou a pak bloudím mezi srázy v bukovém lese.

Hudba přestala hrát. Místo ní se ozývá jen hučení a rytmické údery šlapáku.

A pak svahy končí a já podél potůčku vycházím zpět na louky pod horama.

Skladba končí jako začíná, smyčce pomalu ustupují do ticha a jen flétna ještě dlouho opakuje chytlavou melodickou linku, která jak se jednou dostane do hlavy, tak ne a ne se jí zbavit.

 
 
Záznam cesty ve formátu GPX ke stažení zde.

Žula je žula

Tak šetřit je potřeba, vo tom žádná, zvlášť v dnešní době, kdy jdou často tlustý do tenkejch. Ale vono zase vocamcaď pocamcaď. Abysme nedopadli jako ti hoši na bulharsko-srbské hranici, kteří na větrem, sněhem a já nevím čím ještě bičovaném hraničním hřebenu ve výšce dva tisíce metrů dali hraniční kameny z … Ytongu. To je […]

Tak šetřit je potřeba, vo tom žádná, zvlášť v dnešní době, kdy jdou často tlustý do tenkejch. Ale vono zase vocamcaď pocamcaď. Abysme nedopadli jako ti hoši na bulharsko-srbské hranici, kteří na větrem, sněhem a já nevím čím ještě bičovaném hraničním hřebenu ve výšce dva tisíce metrů dali hraniční kameny z … Ytongu.
To je pak na dvě věci takovádle spolupráce!

Středa

Jedenáct večer, hospoda na kraji města. „Poslední pivo a jdu“, říká Martin, „musím vyzvednout ženu s miminem z porodnice“. Martinova manželka porodila před čtyřmi dny holčičku na soukromé klinice La Tour. „Nech to na ráno“, ozývají se svorně kumpáni u hospodského stolu. „Nemůžu“, povídá Martin, „žena mi zavolala v osm večer, že jí pustí domů, […]

Jedenáct večer, hospoda na kraji města. „Poslední pivo a jdu“, říká
Martin, „musím vyzvednout ženu s miminem z porodnice“.
Martinova manželka porodila před čtyřmi dny holčičku na soukromé
klinice La Tour.
„Nech to na ráno“, ozývají se svorně kumpáni u hospodského stolu.
„Nemůžu“, povídá Martin, „žena mi zavolala v osm večer, že jí pustí
domů, kdy bude chtít. Tak jsem jí řekl, že nejdřív musím jako každou
středu na squash. A pak do hospody. Ale musím jí vyzvednout do
půlnoci, abych zbytečně neplatil 800 euro za další den v porodnici.“
Hospodští kumpáni pokývají hlavami a čas odchodu je stanoven na
jedenáct čtyřicet. Touhle dobou už jsou silnice prázdné a do porodnice
se dá dojet za chvíli.
V jedenáct padesát sedáme do aut a vyrážíme směr La Tour. Parkujeme na
zákazu stání před budovou a čtyři neholení chlapi ve sportovním
oblečení utíkají nahoru na pokoj 109.
Martinova žena Eva je připravena, mimino je zabalené v ovinovačce a
přikurtováno v sedačce.
„Já vezmu tašku“, říká jeden neholený sportovec.
„A já plíny“, povídá druhý.
„Dejte mi mimino“, dožaduje se třetí.
„Já vezmu zbytek“, uzavírá čtvrtý.
Staniční sestra nehne brvou, podá nám propouštěcí dokumenty, popřeje
dobrou noc a doprovodí naši skupinu k výtahu. Je minuta před půlnocí.
Na parkovišti se rozloučíme s Evou, Martinem a nemluvňátkem a sedáme
do aut. Další středa je za námi a my jsme stihli, co bylo potřeba.

Bodlák s kaštany

Tak jako jí Češi na vánoce kapra a Američané krůtu, tradičním pokrmem Ženevanů je bodlák. Jedná se o druh cynara cardunculus, česky zvaný artyčok kardový. Před vánoci jej koupíte v každém větším obchodě s potravinami. Další specialitou, na kterou v zimě narazíte na každém rohu jsou pečené kaštany. Napadlo nás dát tyto dvě zimní pochutiny […]

Tak jako jí Češi na vánoce kapra a Američané krůtu, tradičním pokrmem Ženevanů je bodlák. Jedná se o druh cynara cardunculus, česky zvaný artyčok kardový. Před vánoci jej koupíte v každém větším obchodě s potravinami.
Další specialitou, na kterou v zimě narazíte na každém rohu jsou pečené kaštany. Napadlo nás dát tyto dvě zimní pochutiny dohromady a vznikl následující recept:
Připravíme si 500 gramů oloupaného artyčoku kardového a dáme jej na dvacet minut povařit do vody s mlékem. Nesolíme.
Vezmeme 10 – 15 jedlých kaštanů a dáme je na chvíli pod gril, aby se lépe loupaly. Pak je oloupeme a dáme na dvacet minut vařit v mléce. Také nesolíme. Po uvaření scedíme a mléko uchováme.
Uvařený artyčok a kaštany dáme do zapékací mísy. Z másla, mouky a mléka, ve kterém jsme vařili kaštany uděláme řidčí bešamelovou omáčku, osolíme a zalejeme zeleninu v zapékací míse. Bešamelu by mělo být dost na to, aby artyčoky a kaštany byly ponořené.
Necháme zapéct zakryté na půl hodiny do trouby na 200 stupňů. Pak sundáme kryt, zvýšíme teplotu a dopečeme, aby se na povrchu začala tvořit hnědá kůrka.
Pochutina je to vynikající, pokud byste se někdy dostali k artyčoku kardovému, rozhodně tento recept vyzkoušejte.

Oceán

„Jak nepřípadné je nazývat tuto planetu Země, když je to zcela evidentně Oceán.“ Arthur C. Clarke Pohled na zeměkouli nad atolem Hereheretue v Tichém oceánu.

„Jak nepřípadné je nazývat tuto planetu Země, když je to zcela evidentně Oceán.“
Arthur C. Clarke

Pohled na zeměkouli nad atolem Hereheretue v Tichém oceánu.

Uzený úhoř na medu se zelenou čočkou

Není uzení jako uzení. Na severu Německa udí úhoře pěkně pomalu do měkka, až se maso rozpadá, ve Francii se používá smolnatější dřevo, úhoř zůstává vevnitř pevný a krásně voní. My jsme použili toho francouzského a nakrájeli ho na plátky tak, abychom odstanili všechny kosti a kůži. Pak jsme rozpustili dvě lžíce medu se lžičkou […]

Není uzení jako uzení. Na severu Německa udí úhoře pěkně pomalu do měkka, až se maso rozpadá, ve Francii se používá smolnatější dřevo, úhoř zůstává vevnitř pevný a krásně voní.
My jsme použili toho francouzského a nakrájeli ho na plátky tak, abychom odstanili všechny kosti a kůži.
Pak jsme rozpustili dvě lžíce medu se lžičkou sladké sojové omáčky a touto směsí úhoře bohatě pomazali a šoupli ho na pár minut pod gril.
Čočku jsme propláchli a povařili 25 minut v nesolené vodě. Do kelímku crème fraîche jsme rozmíchali lžíci muškátového oříšku, trochu čerstvě nadrceného pepře a sůl. To vše jsme rozmíchali do scezené čočky.
A šup s tím na talíř, doplněné trochou najemno nasekané jarní cibulky.
Ingredience: uzený úhoř, med, sladká sojová omáčka, crème fraîche, neloupaná zelená čočka, mletý muškátový oříšek, jarní cibulka, pepř, sůl.